Q 家里現在使用的是鋁制餐具，后來聽朋友說鋁制餐具對人的身體健康非常不利，是這樣嗎？那使用什么樣材質的餐具才安全呢？
★鋁制餐具往往質地不夠堅硬，在使用時容易有鋁屑脫落，遇酸或堿性物質即可形成鋁離子進入食物，再隨食物進入人體。研究發現，鋁在人體內積累過多，可引起智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆。因此，人們應盡量不用鋁制炊具，使用鋁制餐具時也不要接觸酸性和堿性物質。
★沒有十全十美的餐具，所以我們不必追究使用什么樣的餐具最安全，只要在使用時多加注意，就能夠避免危害身體健康的因素。
下面我們就介紹一下使用一些種類餐具的注意事項：
陶瓷餐具
●盡量不要選內壁帶有彩飾的陶瓷餐具，因為有害金屬鉛、鎘等主要來源于釉上顏料。長期使用，餐具中的有害金屬元素就會溶出，并隨食品進入人體，引起慢性中毒。如果經濟條件允許，可以選用無鉛釉餐具。
●在使用新購買的陶瓷餐具前，可先用食醋浸泡2～3小時，以溶出餐具中所含的有毒物質。以后再使用時要避免用彩色陶瓷餐具盛放酸性食品。
塑料餐具
●盡量選擇沒有裝飾圖案的無色無味的塑料餐具。
●在購買方便碗面時，要注意觀察碗底的標識，標識為“PS”（聚苯乙烯）或“PP”（聚丙烯）即可放心使用。而泡沫塑料碗因含有發泡劑，經熱水浸泡后，發泡劑中有害的氨類化合物就會溶出，隨食物進入人體。
●在不粘鍋、電飯鍋的內壁，有一種以聚四氟乙烯為原料制作的塑料涂層。當加熱到400℃以上時，這種涂層就會釋放出有毒氣體四氟乙烯。所以，切勿讓不粘鍋、電飯鍋空燒。
不銹鋼餐具
●不銹鋼餐具不宜長時間盛放強酸或強堿性食品，以避免鉻（防銹）、鎳（防腐蝕）等金屬元素溶出。
●不可用不銹鋼器皿煎熬中藥。因為中藥含有很多生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與器皿發生化學反應而使藥物失效，甚至生成毒性更大的化學物質。
●勿用強堿或強氧化性化學藥劑洗滌。
鐵制餐具
雖然鐵制餐具安全性好，但若與鋁制餐具搭配使用，會對人體帶來更大的危害。這是由于鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬，當它們以食物作為電解液時，鋁和鐵就能形成一個化學電池，其作用結果是使更多的鋁離子進入食物，并隨食物進入人體。